Nos vins sont réputés pour leur droiture et leur capacité à refléter le terroir de tuffeau (la craie locale).
Même dans les cuvées plus riches, on retrouve toujours une tension minérale qui apporte de la digestibilité et de la fraicheur. On y retrouve typiquement des notes de fleurs blanches (acacia), de fruits frais (pomme granny, poire) et, avec l’âge, des touches de miel, de coing et de fruits secs.
Le domaine décline le Chenin sous toutes ses formes, selon les millésimes et l’ensoleillement.
Vouvray Sec
Des vins vifs et précis. Idéaux pour accompagner des fruits de mer ou des poissons de rivière. Ils présentent souvent une belle robe or pâle et une finale saline.
Vouvray Demi-Sec
Notamment la cuvée « Coteau les Brûlés »
C’est souvent ici que le domaine excelle. Ces vins possèdent une sucrosité discrète qui enrobe l’acidité, créant un équilibre « tendre ». Ils sont parfaits pour la cuisine exotique ou des fromages à pâte persillée.
Vouvray Moelleux
Produits uniquement lors des grandes années, ces vins sont riches mais jamais lourds. Ils développent des arômes complexes de fruits confits et possèdent un immense potentiel de garde (plusieurs décennies).
Vouvray Brut (Méthode Traditionnelle)
Le domaine élabore également des fines bulles. La fermentation se fait souvent en fûts de chêne, ce qui apporte une texture crémeuse et des notes légèrement briochées ou vanillées, tout en gardant une effervescence fine.
Un terroir d’exception
Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux. Cette diversité permet au domaine de proposer des vins à la fois charnus et élégants. Les caves, creusées directement dans la roche de tuffeau, offrent des conditions de vieillissement optimales à température constante.